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火麻仁油营养价值

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:


自1930年开始,人们已经认识到必需脂肪酸是人体不能合成而且必须从摄食中获得的物质因此,摄食必需脂肪酸和高不饱和脂肪酸能够改进我们的健康和身体素质,特别当我们缺乏的时候尤其显得重要。必需脂肪酸很容易与卵磷脂结合形成细胞膜,特别是中心神经元细胞膜的构建。

许多植物油含有丰富的不饱和脂肪酸,但各种脂肪酸的比例很重要,由于不饱和脂肪酸之间在新陈代谢时相互竞争,如果摄食过多的a亚麻酸(Ω3),使得Ω6表观缺乏,造成体内新陈代谢不平衡。最近的研究表明,n6/n3的比例为2:1~ 3:1对人体是最平衡的。临床研究表明,日本和地中海的饮食中126:123(n6/n3)为3:1~ 2:1,心血管疾病的发病率最低,表1列出几种常见种子不饱和脂肪酸的含量与比例,火麻仁油的Ω6和Ω3的比例约为2.5:1,这与日本和地中海饮食的Ω6与Ω3的比例相一致,除了菜籽油也有类似的比例,而其他植物油的这个比例则高得多。

表1火麻仁油和其他种子油的脂肪酸的含量比较

火麻仁油,脂肪酸组成

火麻仁油含有丰富的不饱和脂肪酸(前列腺素)和类花生酸,对于恢复人体的免疫系统所造成的慢性疾病的预防和辅助治疗有帮助。火麻仁油同样富含γ一亚麻酸,达3.5 ,这个含量比其他植物油高得多,γ一亚麻酸对修复神经细胞,治疗神经衰弱所引起的失眠,对预防大脑神经元的流失很有效,使得火麻仁作为神经疾病的预防和治疗有药用价值。火麻仁油的最好应用是在术后皮肤的痊愈发挥最好。在一个随机的研究中,将火麻仁油与橄榄油用于治疗一大群湿疹病人的比较中,发现湿疹病人每天食用火麻仁油30 mL,8周后得到明显的好转口引。火麻仁油比一般植物油有多的优势,除了不饱和脂肪酸含量高,同时存在高含量的γ一亚麻酸,火麻仁油是目前唯一能溶于水的油脂,使得火麻仁油皮肤的渗透力和亲和力很强,可用于各种护肤品,如润滑剂,保湿剂等。

由于成熟火麻仁中油脂含有叶绿素,颜色呈现深绿色,叶绿素和四氢大麻酚都具有抗氧化作用,所以不容易在光线照射下自动氧化。最近欧洲和北美国家利用食用火麻仁的有趣故事鼓励大众利用火麻仁作为改善营养、预防慢性和急性疾病的营养物质。例如,从快速治愈小刀伤口和治疗流感,各种皮肤疾病等。如何进一步提高火麻仁油的利用价值和经济效益,需要有更多的研究。


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