木瓜籽油

木瓜籽油主要由油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和亚麻酸5种脂肪酸组成，其中富含65%以上的油酸。国产木瓜籽富含69.72%的油酸，夏威夷木瓜籽油更高达79.24%油酸含量，仅次于油茶籽油84.37%的油酸含量，完全不亚于橄榄油、茶叶籽油等高品质植物油油酸含量。在木瓜籽油中饱和脂肪酸含量为20%左右，目前人体主要摄入富含不饱和脂肪酸的植物油而排斥富含饱和脂肪酸的动物油，木瓜籽油中20%饱和脂肪酸能够起到很好的膳食均衡调节左右。其次木瓜籽油中必须脂肪酸含量为5%以内，低含量的多不饱和脂肪酸，确保了油脂不易氧化，质量稳定，且木瓜籽油中亚麻酸的含量是所列高品质植物油中最高的，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA，对人体的大脑、视力和心脏健康有重要作用。

特别是国内的酸木瓜品种，酸木瓜是一种药食两用原料，酸木瓜是云南等省的重要野生资源，同时也是民族传统食品之一，有较高的营养价值和药用价值。

一般采用物理压榨法结合浸出萃取法的生产工艺，大致分为5到工序新鲜的木瓜籽先要精选、去杂、恒温烘干、粉碎、提油（提取油脂根据要求选择相应的提取工艺），最后提取出的油脂采用过滤提纯，达到相应的国家标准。