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油脂工程设计把常温下是固体的称作脂肪

发布日期:2017-08-22 作者: 点击:

油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯,统称为油脂。油脂工程设计一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛,各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂。。

 油脂工程设计

特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织,油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。

化合态的或游离态的脂肪酸,有饱和的如月桂酸、软脂酸、硬脂酸等。有不饱和的如油酸、亚油酸、亚麻酸等。油脂不溶于水,溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等。在较高温度,有催化剂或有解脂酵素存在时,经水解而成脂肪酸和甘油。

与钙、钾和钠的氢氧化物经皂化而成金属皂和甘油。并能起其他许多化学反应如卤化、硫酸化、磺化、氧化、氢化、去氧、异构化、聚合、热解等。主要用途是供食用,但也广泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等。制法有压榨法、溶剂提取法、水代法和熬煮法等四类。所得的油脂可按不同的需要,用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。

油脂工程设计浅析目前油脂行业动向完全掌控在国外手中,因为国内油脂加工原料长期依赖于国外进口,作为农业大国的中国,我国已经开始对油脂加工业大力度进行保护,在未来,我国将摆脱目前一方油养一方人的局面,让国内的土产大豆成为主料,让人民摆脱掉吃国外油的局面。


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