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西安院是以制取加工、加工产品研究的成套工程设计总承包为主的研究设计院，主要专业技术领域包括：油料制取加工新工艺、新技术、新设备的研究；油料蛋白的开发利用；油脂加工、深加工和副产品综合利用；油料、油脂、油料蛋白产品国家标准的制、修订；粮油饲料产品的检测；油脂加工、深加工、油料蛋白开发利用的工程咨询、设计、总承包等。