萝卜籽油制取方法及功能性成分

萝卜籽，又名莱菔子、萝白子等，为十字花科植物萝卜的成熟种子。性平，味辛、甘，归肺、脾、胃经。萝卜籽含油差异较大，油用萝卜籽含油率可高达45%；萝卜籽油中不饱和脂肪酸占80%以上，以油酸、芥酸、亚油酸为主，防止心血管疾病、抗癌、抗炎症和抗衰老作用；萝卜籽油中芥酸含量可达到30%，可做为重要工业原料用于精细化工行业。萝卜籽已被列入卫生部公布的“药食同源物品”中，是我国87种兼具食品与药品保健功能的农产品之一。

目前，对萝卜籽油的研究与开发主要以实验室小试为主，产业化的报道甚少。因此，本文对比分析了萝卜籽油的提取方法，并介绍了萝卜籽油所含功能性成分，以期为萝卜籽油的规模化生产和副产物开发提供理论依据。

萝卜籽中含有一种独特的活性因子莱菔素，这是萝卜籽有别于其他油料的一个重要特征。萝卜籽中含有大量的异硫氰酸盐，其中莱菔素含量最高，占总异硫氰酸盐含量的60%以上；萝卜籽油中含有28.39~114.7ppm的莱菔素。莱菔素是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分。传统莱菔硫烷相比，萝卜籽油中莱菔素在烃基链上有不饱和键，活性强1.3~1.5倍。莱菔素具有抗癌、解毒、抗菌抗氧化作用。研究表明，莱菔素对肺癌、食管癌、前胃癌作用明显。萝卜籽油因含有莱菔素，其抗氧化作用优于其他油脂，并可做为抗氧化剂添加在其他油脂中萝卜籽油对大豆油、花生油抗氧化作用显著，其抗氧化效果与萝卜籽油添加量有关，0.1%萝卜籽油对大豆油的抗氧化作用优于添加0.02%BHT。在我国对于莱菔素的研究还停留在理论研究阶段；在国外莱菔素已经应用于预防癌症保健产品及精油护肤产品的研发中。