小米糠油物理蒸馏脱酸工艺

小米糠，是小米加工过程的副产物，由小米的果皮层、糊粉层和米胚芽三部分组成。小米糠中含有丰富的蛋白质、脂肪，其中亚油酸以及其它不饱和脂肪酸所占比例较高。

小米糠油是从小米糠中提取精炼而成的一种植物油脂，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、谷维素、植物甾醇等多种生物活性成分，不饱和脂肪酸以亚油酸为主，含量均在68%以上，亚油酸是人体的必需脂肪酸，具有降血脂、降血压以及防治心脑血管疾病等功能，具有调节机体代谢的作用。

小米糠油酸值高，精炼过程常采用物理蒸馏脱酸；蒸馏脱酸法的原理是借助于甘油三酯与FFA的相对挥发度不同，在高温真空的条件下，蒸馏出油脂中的FFA，从而降低油脂中的FFA的含量。该工艺包括蒸馏前的预处理和蒸馏脱酸两个阶段。

预处理主要是对米糠油进行脱胶和脱色处理，以脱出其中的磷脂、蛋白、糖类、微量金属以及过敏性色素等，以提高油脂在预处理过程中的稳定性。

蒸馏脱酸阶段常用的方法有水蒸汽蒸馏法和短程分子蒸馏法。水蒸汽蒸馏法是在绝对压强为250～400pa，温度在250～270的条件下，通过水蒸汽带出FFA的过程。该法的缺点就是需要高温处理较长时间，不仅能耗高、排污大，还使油的食用品质降低，油脂中的VE、谷维素等营养物质会随水蒸汽汽提逸出而损失。而用短程分子蒸馏法可避免上述不利现场，并在保留生理活性物质的基础上能在短时间内除去大量FFA及臭味。此外，蒸馏设备的选择对脱酸效果也有影响。一般采用填料塔进行蒸馏脱酸，可减少FFA等低沸点组分的汽化时间和汽提蒸汽用量。