茶皂素的生物活性

茶皂素是一类化合物，这类化合物是具有结构酸与结构糖的齐墩果烷型五环三萜类化合物的统称，其主要组成部分是三萜皂苷、结构酸和结构糖三部分。

1茶皂素的抑菌作用

目前多个研究已证实了，茶皂素能够抑制大多数致病菌生长，尤其是对于白色念珠菌、大肠杆菌等有显著的抑菌性。黄伟文等人利用实验室自制的茶皂素进行试验，发现其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及桔青霉等都有显著的抑菌效果，尤其对于大肠杆菌与黑曲霉的抑菌效果最好。茶皂素能够使稻瘟病菌、茶叶灰色霉菌和黑斑病菌的孢子萌芽不能正常生长，从而起到抑菌效果。

2茶皂素的杀虫作用

茶皂素在防治杀灭害虫方面具有显著效果，并且其作用方式呈多样化。茶皂素能够有效杀灭植物线虫且具有选择性杀灭活性，不会导致其他非目标线虫死亡，该结论对土壤生态具有良好维护意义。

3茶皂素的消炎抗渗作用

关于茶皂素药理功效研究是目前最普遍也是研究历史最早的，其抗渗消炎功能与海参素、七叶素以及瓜参素等植物类皂素具有相似效果。茶皂素的消炎抗渗效果在炎症产生初期最显著，将遭阻碍的毛细血管透过性恢复正常，从而达到消炎抗渗作用。由相关研究可知，因为茶皂素能够对支气管粘膜产生刺激作用、促进分泌排泄，以达到止咳化痰的作用，除了上述功能外它还对肠胃具有保护与治疗腹泻等效果。

4茶皂素的抗氧化能力

自由基（ROS）具有强氧化性（不饱和电子物质），它通过抢夺人体细胞电子使机体组织活细胞受损，从而导致各种慢性疾病及加速衰老。吕晓玲等人研究表明[31]，茶皂素可以明显消除生物体内羟自由基•OH以及超氧阴离子自由基•O2-，证明了茶皂素具有显著的抗氧化性。茶皂素通过调节小鼠中心肌线粒体，增强其清除氧自由基的能力，从而对其缺血心肌线粒体膜起到保护作用。

5茶皂素抑制酒精被人体吸收的作用

茶皂素既能够作为人体摄入酒精后阻碍酒精吸收的抑制剂，同时又是促进酒精代谢消化的促进剂。茶皂素在人体中能够显著使乙醇含量减低，抑制人体对酒精代谢及吸收，同时减少肝脏中的乙醇含量。

茶皂素本身可作为酒精的消化剂与抑制剂，对肝脏起保护作用，同时能够醒酒解毒。另外，国内外研究人员利用茶皂素可抑制胃排空与促进肠胃运动等特性等开发出了由茶皂素制得的饮品、冰激凌、胶囊药品等。

6茶皂素的溶血作用及毒性水平

茶皂素溶血作用是其生物活性之一，该作用会导致动物红血球被破坏，而造成该结果的关键原因可能是茶皂素与血液中某些大分子（如胆固醇）连接形成复盐，因而导致细胞内渗透压上升至破裂。

7茶皂素的类激素作用和鱼毒作用

茶皂素具有鱼毒作用同样是茶皂素生物活性之一，即使当茶皂素溶液较低时仍会对一些鱼类产生毒性作用。鱼毒产生机理是因为当鱼鳃组织遭到茶皂素破坏后，紧接着通过上皮细胞渗入到微血管中，因而发生了溶血作用，最终导致鱼死亡。因而茶皂素仅能对鱼产生毒害效果而无法对虾产生类似效果。通常当茶皂素在微碱性海水中经过2d后就会被降解后失活，不会造成海水污染。根据茶皂素具备的这些特点，将茶皂素制作成鱼塘等清池剂能够显著消除一些有害鱼类。茶皂素可以促使虾脱皮，从而刺激虾体内一部分激素分泌，起到了促进虾生长的效果。

另外，茶皂素在某些植物生长初期使用时，可促使其幼苗发育成长，从而达到提高植物产量目的。

8其他生物活性

除上述活性之外，茶皂素能够显著预防心血管病等疾病的病发，主要原因是由于其进入人体后不能被吸收，却能够促进纤维素在肠道中吸收胆汁酸，从而使胆固醇含量下降。茶皂素能够显著地抑制动物肿瘤。茶皂素除了能防止某些疾病的病发，也兼具减肥的效果。除了医药、食品等方面，茶皂素也被利用在环境保护方面。茶皂素能够显著地将被吸收的重金属解吸，且随着茶皂素浓度增加重金属被解吸量也随之增加。